おいしさの秘密

「チョップタンク・スイーツ」は肉厚で身の詰まりがよく、まろやかな食感と、濃厚で甘くクリーミーながらもさっぱりとした後味が特徴です。これは養殖しているチョップタンク川の河口が汽水域で塩分濃度が低く、それが牡蠣の塩辛さを抑えているためで、当地の牡蠣ならではの絶妙で複雑な味わいをお楽しみいただけます。「チョップタンク・スイーツ」はどんなレシピにも合う、見た目、食感、風味の三拍子が揃った最高品質の牡蠣です。

FLAVORFUL

Choptank Sweets are a robust, meaty oyster with a rich creamy texture, a sweet buttery flavor with a clean crisp finish. The moderate salinity of the Choptank River ensures the flavor is not overburdened with saltiness, thus allowing the more subtle and complex natural flavors of the oyster to be detected. A Choptank Sweet is the perfect oyster for any recipe that requires only the highest quality oyster in appearance, texture, and taste.

衛生面と鮮度

「チョップタンク・スイーツ」の養殖は東海岸では珍しいフローター方式で、水面近くで育つため砂や汚れがつきません。水面付近の植物プランクトンをたっぷり食べて育った牡蠣は、新鮮で肉厚で、豊かな旨味がぎっしりと詰まっています。さらに、養殖中は何度かフローターから水揚げしてタンブラーにて殻の汚れを落とし、形を整えていきます。この工程のおかげで、フジツボやへばりついている貝などが取り除かれ、理想とされる深い溝の貝殻が生成されるのです。最後にパワーウォッシュで洗浄し、大きさと見栄えでさらに分別・箱詰をし、養殖場にある冷蔵室で生きたまま鮮度を保ち出荷を待ちます。

CLEAN & HEALTHY

All Choptank Sweets are grown in floats at the water’s surface so they are free from sand and grit. Just below the surface there is an abundance of algae for the oysters to eat so they are always plump and healthy. Several times during their development they are pulled from their floats and sent through a tumbler that cleans and shapes them. This creates that sought-after deep cupped shape by knocking off barnacles, mussels, and other fowling organisms. Each batch of oysters is power washed before being hand culled for size and appearance. They are then boxed, and placed directly into refrigeration all within yards of the harvest site to ensure maximum freshness.

安全

「チョップタンク・スイーツ」が育つチョップタンク川の水質は、メリーランド州の環境局により定期的に水質点検が行われ、牡蠣の食用としての安全性が確認されているほか、当社でも独自の水質点検を毎週実施しています。当社はHACCP（「Hazard Analysis and Critical Control Point（危害分析と重要管理点）」）認証を受けた海産食品会社で、メリーランド州衛生局（Department of Health and Mental Hygiene）の認可のもと牡蠣の養殖を行っております。

SAFE

Choptank Sweets come from non-polluted waters that are regularly monitored by the Maryland Department of the Environment (MDE) to ensure that they are always safe for consumption. In addition to MDE monitoring, we perform our own weekly water quality tests. We are a HACCP certified seafood shipper and licensed with the Maryland Department of Health and Mental Hygiene to grow shellfish.

一年中食べられる牡蠣

「チョップタンク・スイーツ」は養殖牡蠣のため、季節を問わず出荷しております。天然の牡蠣は春から夏にかけての漁獲禁止期間がありますが、当社の養殖牡蠣は一年を通して旬の味を美味しくお召し上がりいただけます。

ALWAYS AVAILABLE

Choptank Sweets are available throughout the year, because they are an aquacultured oyster. Our oysters are not subject to the seasonal harvest restrictions of wild caught oysters. Our oysters remain flavorful throughout the seasons and may be enjoyed all year long.